奥美濃古地鶏と清流美どりのガラと丸鶏を主体に、豚骨、豚肉等の動物系スープに焼アゴ、アゴ煮干し、その他乾物を加えて仕上げたスープ。スープに使う水は不純物を99%除去した「ＲＯ純水」を使い素材の味を最大限引き出しています。
麺は白神グループ専用小麦粉を使った平打ちストレート麺こちらにも「ＲＯ純水」を使用し滑らかで啜りやすい麺です。

トッピングは豚モモ肉の焼豚、豚肩ロース肉の煮豚、メンマ、青ネギ。
スープをかけて食べていただく雑炊用の少量のごはん付き

焼豚2枚、煮豚2枚、メンマ、味玉。