奥美濃古地鶏と清流美どりのガラと丸鶏を主体に、豚骨、豚肉等の動物系スープに焼アゴ、アゴ煮干し、その他乾物を加えて仕上げたスープ。スープに使う水は不純物を99%除去した「ＲＯ純水」を使い素材の味を最大限引き出しています。
麺は白神グループ専用小麦粉を使った平打ちストレート麺こちらにも「ＲＯ純水」を使用し滑らかで啜りやすい麺です。

トッピングは豚モモ肉の焼豚、豚肩ロース肉の煮豚、メンマ、青ネギ。
スープをかけて食べていただく雑炊用の少量のごはん付き

煮豚、焼豚が倍量、さらに味玉も追加しました。

スープには99％の不純物を取り除いた「ＲＯ純水」を使用し、煮干しやその他の乾物からじっくり時間をかけてうま味を抽出しています。
煮干しはその時その時で使っている魚が変わります。
片口イワシをベースにサバやアジ、エソなど味わいの変化をお楽しみいただけます。
中華そばとは異なる具材として、「白ネギ」と「なると」が載っています。

煮豚、焼豚が倍量、さらに味玉も追加しました。

焼アゴのスープをベースに専用麺を合わせました。
専用麺は白神専用小麦をベースに焙煎ふすまなどを混ぜ込み
味と香り、食感、のど越しが充実した自家製中太麺を使用しています。

並盛２００g　1,150 円
大盛３００g　1,250 円
特盛５００g　1,450 円

※麺量は茹でる前の状態で計測

麺馳走オオカミ初の汁なし麺。
専用のタレと煮干し香味油に焙煎ふすま麺を合わせました。
付属の「焼きアゴ粉末」を入れるとさらに風味が豊かになります。
お好みで、ラー油、お酢、刻みにんにくを入れてお召し上がりください。

並盛２００g　950円
大盛３００g　1,050円

冷水で締めた中太麺に山田農場の生たまごを載せました。
お好みで焼アゴ粉末、刻みチャーシュー、ネギ、かぼすを入れてお召し上がりください。
またデフォルトで追いたまごがついてきます。たまごたっぷりの状態がオススメです。

並盛２００g　1,100 円
大盛３００g　1,200 円

茹でたて熱々の中太麺と山田農場のたまごを和えた「TKMの兄弟麺」です。
バターとブラックペッパーによってTKMとはまた違った味わいになりました。

並盛２００g　1,100 円
大盛３００g　1,200 円

当店の看板メニュー「中華そば」と「煮干しそば」を合体させました。
イイトコ獲りしている分、工程も倍かかるので夜営業時にのみ販売中。

★特製フュージョンそば　1,400 円
　（煮豚、焼豚が倍量、味玉追加）

通常の焼アゴ中華そばと異なり、カエシに飛び魚から作られた魚醤を使用。
ザク切りネギとともに芳醇な香りのとびうお魚醤のラーメンをお召し上がりください。

★特製とびうお魚醤そば　1,350 円
　（煮豚、焼豚が倍量、味玉追加）

「とびうお魚醤」をカエシに使用し焼アゴのスープを合わせました。
とびうお魚醤と焙煎ふすま麺の香り豊かなつけそばです。

並盛２００g　1,200 円
大盛３００g　1,300 円
特盛５００g　1,500 円

※麺量は茹でる前の状態で計測